Våffeldagen
Ja variationerna är oändliga vilken föredrar du?
Våfflor - lite historia och recept
Våfflans historia sträcker sig åtminstone tillbaks till medeltiden.
Våfflor gräddades i saxlika järn med rektangulära plattor över glöden i den öppna spisen.
Den färdiga våfflan blev fyrkantig men det karaktäristiska rutmönstret fanns med redan från början.
När järnspisen introducerades krävdes nya redskap och det runda våffeljärnet med hjärtan kom till vid slutet av 1800-talet.
Våfflor åt man både till vardags och fest. Att baka över glöd gick snabbt.
Det var ingredienserna som avgjorde finhetsgraden.
De enklaste våfflorna bestod bara av mjöl och vatten.
Till fest slog man på stort med grädde, socker, smör och ägg.
På våren, ungefär vid Marie Bebådelses dag, började hönorna värpa och korna mjölka efter den långa och mörka vintern.
Bara det var anledning till våffelbak.
Runt sekelskiftet 1900 blev det modernt att äta våfflor med grädde och sylt till kaffet.
Och det var ett måste att efter söndagspromenaden slinka in på något av de många våffelbruken som kantade promenadstråken, inte minst i Stockholm.
Våffeljärnet blev något av en tidssymbol och en nationell symbol, en kombination av nationalromantik och jugendstil. Skansens öppnande och den så kallade ”skansenandan” bidrog till våfflornas popularitet.
Här nedan finns några historiska våffelrecept.
Cajsa Wargs våfflor är provade och klart godkända och smakar bättre än de flesta moderna.
Lite av kuriosa är Romble Salés recept.
De är säkert fullt användbara, men får provlagas av den modige säger Kersti Wikström, intendent på museet med ansvar för och mat och dryck.
Gräddvåfflor Cajsa Wargs Sura Grädd-Waflor
Till ett kvarter sur grädda tages 2 kvarter vatten, ett halvt kvarter smält smör och 2 stycken ägg.
Alltsammans vispas väl tillhopa med så mycket gott vetemjöl att det ringlar sig efter vispen när han upplyftes.
Bakas sedan på vanligt sätt. NB.
Till dessa våfflor bör vara god tjock grädda, som intet är för gammal, så bliva de goda.
Till 15 laggar: 3 ¼ dl sur tjock grädde eller crème fraîche 6 ½ dl vatten 1 ¾ dl smält smör 2 ägg ca 5 dl vetemjöl Ur Cajsa Warg, Hjelpreda i hushållningen för unga Fruentimber, 1755 Maneer til at göra Sucker Waffler Slå tree Egg sönder uthi een skål/ och strö theruppå 1/4 Marker stött Sucker/ rör tilsamman och lägg ther til 1/4 Marker grant Hwetemiöl/ tillijka med 2. Lodh smält Smör/ som är färskt och osaltat/ slå thet ihop medh een skiedh eller wijsp/ och om blandningen tyckes wara för tunn/ så kasta ännu uthi henne någhot Sucker och lijtet Miöl at hon blifwer tiock. När thet så är ihopa lagat/ skal man göra Wafle-Järnet warmt på båda sijdor/ men icke hålla thet öfwer Elden så länge at thet begynner röka/ förty tå blifwer thet förwarmt och bränner Waflan. Therföre när Wafle-Järnet är nogsampt warmt/ skal man öpna thet och leggia ther inn uthi aff Deegen så stoort som ett lijtet Egg/ och breda thet uth i långdan/ sedan klämma Järnet sachteligen tilsamman/ och hålla thet öfwer Elden/ och wända thet om på andre sijdan/ at Waflan blifwer bakat på både sijdor. Ther effter tagher man henne aff Järnet/ och skräder bort bräddarne. Men om Waflan hänger widh Järnet/ så är Deegen alt för fijn/ therföre skal man ännu giuta uthi honom lijtet Miöl/ Smör och Egg. Och äre thesse Waflerne bättre kalla til at ätha än warme. 3 ägg 106 g strösocker 106 g vetemjöl 27 g smält smör Om blandningen blir för tunn, lägg till mer socker och mjöl föreslår Romble Salé. Ur Romble Salé, Then Frantzöske Kocken och Pasteybakaren, 1664.
[svar:] tack detsamma! och för mig blir det inga våfflor... fattig som en kyrkråtta i väntan på lön :)
I love it all :D
Svar. Med vaniljglass och jordgubbssylt :D
Jag tror inte jag kommer äta våfflor idag :(
Hej! :)
Jag ska äta massvis med våfflor idag och fira våffeldagen :D
Jag äter med sylt och grädde!
Usch va jag blev sugen på våfflor nu, man kanske ska var och låna mammas våffeljärn?
Hoppas att du får en fin dag!
Kram
Det är väl bara att ha på något gott och käka den.
Jag klickar på sylt och grädde och äter den sen med kniv och gaffel.
Kramisar
alla ser goda ut.fin blogg
goddagens!:)
kram
med glass och jordgubbs sylt =) själv då?
jag äter inte våfflor :)
Sylt och grädde :D
Åh, vad gott! Vi får väl se om jag lyckas få till några våfflor idag, isåfall kommer de att förtäras med grädde och jordgubbssylt!
Kram
Just, ja är väl våffeldagen idag ja =)
Tack för påminnelsen!
Jag äter med vaniljglass å blåbärssylt. Yammi!!!
Ha en underbar dag och ta hand om dig! KRAM
Hehe ja den är ju bara för söt =P
Hoppas ni får en bra onsdag. Kram
a vad gott det ser ut!
Svar: Med vaniljglass och sylt eller färska bär :)
Med sylt och grädde eller vaniljglass :)
Åhh va gott de såg ut :)
Jadå idag blir dagen nog kanon! Vädret är så fint! :D
Hur är det med dig? :)
sv. jag äter min våffla med hallon/blåbärs sylt och massa grädde :D
får se om de blir någon våffla för mig idag eller om de får bli när vi kommer till ulricehamn i helgen. vi har inget våffeljärn här :(
Sv: Tack detsamma :)
tur att det finns en sånhär dag :) idag blir det massa våfflor :D haha
med grädde och färska bär :D
Våffla, kan ätas på många olika sätt faktiskt. Men om det ska vara "middag" brukar det bli med keso och sylt eller grädde och sylt. Men jag kan säga att jag blev riktigt frestad att göra någontign annorlunda med mina våfflor när jag såg dina bilder :D
Äter min våffla med vaniljglass och drottningsylt.
Jag ska äta många våfflor idag <3<3<3
Ha en bra våffeldag ;)
helst me jordgubbbsylt o grädde..
svar: vi äter den nog väldigt annorlunda alla tre :P
Nu finns veckans personporträtt uppe i tidningen :D
//Redaktionen
Är inte så förtjust i våfflor men om jag äter de så gillar jag antingen blåbärs sylt eller hallonsylt och grädde :)
Våfflor med glass är ju supergott
Oftast gör jag smeten själv, men det fick jag inte göra idag, för gubben tyckte tydligen att den som man köper är godare än mina... :( Och äter med bara grädda och hallonsylt... Och massa mjölk till det... hehe
SV: Ja dagen har varit bra hittills.. Men känner mej så trött å sliten.. varför vet jag inte... :)
bra information om våffeldagen :)
allt bra? :)
ÄLSKAR VÅFFLOR;)
men du tack detsamma :D
Grädde och hjortronsylt!
Hur är det idag ??
Kram
sv; har inte ätit våffla på jätte länge :P
själv då?
Detsamma till dig! gissa vem som blev serverad våfflor på jobbet idag??? Grädde och sylt är favoriten! Kramiz M
Jag får inga våfflor idag:( Får nöja mig med tapas haha:) Annars äter jag helst med grädde och blåbärssylt:)
Gott med våfflor
oj det fans många sätt att äta voffla:)
jag brukar oftast äta voffla med grädde och sylt:)
svar: med creme fraiche, rödlöd och rom! MUMS;)
Jag äter min våffla med sylt och socker eller bara en av det :) ibland med grädde ;)
Jag äter alltid fraaaasiga våfflor med jordgubbssylt och grädde. :DDD
hej
för mig blidde det ingen våffla idag, och nu orkar jag inte göra nån heller, får ev bli imorgon
fina saker du handlat
det är bara så underbart gott med våfflor :)
